I løpet av det siste tiåret har kaldbrygget kaffe mani feid over hele verden. Forskjellig fra tradisjonell varmbrygget kaffe, revolusjonerer den måten vi konsumerer kaffe på, og tilbyr en ny drikkeopplevelse med en unikt forfriskende smaksprofil som du ikke finner andre steder.

Faktisk er kaldbrygget kaffe ikke et nytt konsept – det har eksistert i generasjoner.

Hva er kald kaffe?

Det første beviset på ekte kaldbryggekaffe, laget med kaldt vann, kommer fra Japan. Det er registrert at i løpet av 1600-tallet brygget japanerne kald kaffe i timevis, og trakk ut hver smak fra bønnen; de oppfant til og med elegante maskiner for å brygge kaffen i offentlige rom – de lot hver vannperle sakte, dråpe for stopp, dryppe over kaffegrut i glassåpninger hengt opp som et tårn. Fordi denne kaffetypen fikk stor popularitet i byen Kyoto, ble den også kalt Kyoto-kaffe.

Noen spekulerer også i at denne metoden opprinnelig ble introdusert av nederlandske handelsmenn. De brukte det som en måte å lage kaffe på som ikke krevde "farlig brann". I mellomtiden hadde den lettbevarte naturen til det kalde bryggkonsentratet en rekke bruksområder, spesielt å holde handelsmenn våkne under sine lange reiser, i tillegg til at de holdt seg friske og smakfulle lenge nok til å selge i andre land.

Alt i alt er én ting sikkert at kaldbrygging gjør sin vei rundt i verden gjennom handel og reiser. På 1840-tallet ble Mazargan, en iskaffe laget med sitron, en populær drink for å bekjempe ørkenvarmen. Amerikanerne brukte også kaldbrygg som krigsrasjoner på 1800-tallet, samt begynte å tilsette sikori for å kutte kaffen og forbedre bevaringen av den over lengre perioder.

Med utviklingen av teknologier for å forbedre de tradisjonelle metodene, begynner store kaffekjeder som Starbucks og Dunkin Donuts å plukke opp kaldbrygg, noe som gjør det mer tilgjengelig for allmennheten. Nå kan du se kaldbrygget kaffe fra nesten hver eneste kafés meny.

Hvorfor har kaldbrygget kaffe blitt så populært?

Bedre smak. På den ene siden har kaldbrygget kaffe lavere i surhet. Forskning viser at kald kaffe er over 67 % mindre sur enn varm brygget kaffe. Syren i vanlig kaffe kan forårsake halsbrann, så vel som skade på tennene og slimhinnen i magen, mens syrene i kaldt brygg i utgangspunktet er svakere, noe som kan være grunnen til at folk med mer følsomme mager kan nyte det mer enn en kopp varm. kaffe. På den annen side er kaldbrygget kaffe søtere og jevnere. Siden kaffegruten ikke utsettes for høye temperaturer, smaker kaldbrygget kaffe vanligvis mer smaksrikt, med en rik sødme og praktisk talt uten bitterhet.

Høy bekvemmelighet. For et bærbart koffeinkick er kaldbryggekaffe uovertruffen. Det er superenkelt å lage en kopp kald kaffe – bare tilsett kaldt vann og is til konsentratet og melk, hvis ønskelig. Og konsentratet holder seg godt i kjøleskapet i opptil 2 uker, uten å smake gammelt på samme måte som rester av varm brygget kaffe. Flott for en varm sommerdag, eller en travel morgentur.

Sunt for kroppen din. Kaldbrygget kaffe gir ikke bare en god smak, men også en rekke helsefordeler i forhold til tradisjonelt brygget kaffe. For eksempel har den noen sunne forbindelser som klorogene syrer og antioksidanter – førstnevnte hjelper til med å senke blodsukkernivået og redusere insulintopper ved å redusere karbohydratabsorpsjonen i fordøyelseskanalen, mens sistnevnte kan fjerne frie radikaler fra kroppscellene og forhindre eller redusere skaden forårsaket av oksidasjon, og dermed redusere risikoen for mange sykdommer, inkludert hjertesykdom og visse kreftformer.

Hvordan lage en kopp kald kaffe?

Trinn 1 Grovkvern kaffen

En større maling – noe som er nærmere grovheten til råsukker – gjør at brygget ikke blir bittert over natten. Hvis du har en liten hjemmekvern, er det best å male bønnene i partier.

Trinn 2 Bland kaffe og vann

Bruk et høyere forhold mellom kaffe og vann. Vi anbefaler et forhold på 8 gram malt kaffe til 8 kopper vann.

Trinn 3 Bratt for én natt

Rør forsiktig til det er godt blandet. Dekk deretter glasset med et lokk eller en liten tallerken for å beskytte den mot støv og insekter. La kaffen trekke i ca 12 timer. Kaffen kan stå på benken eller i kjøleskap.

Trinn 4 Sil

Når den er brygget, sil den over i en stor bolle gjennom en sil for å fjerne den større jorden. Gjenta to eller tre ganger, til du ikke ser noen skumle rester i bunnen når du fullfører hellingen.

Trinn 5 Lagre

Ha kaffen over i en liten flaske eller krukke og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

Trinn 6 Nyt kaffen

Server over is, med melk og sukker, hvis det er noe for deg. Eller varm noen minutter i mikrobølgeovnen. Ved riktig oppbevaring holder den seg godt i en måned eller så på grunn av bryggets lave surhet.