I disse dager er Flat Whites hippe. De har vært på spesialkaffebarmenyer rundt om i verden en stund, sammen med Lattes, Cortados og Cappuccino. Selv Vogue har kalt drinken deres "nyeste kaffebesettelse". Men vet du egentlig hva Flat White er? Og hva er forskjellen mellom Flat White og andre kaffedrikker?

Hvorfor begrepet "flat"?

I New Zealand brukes begrepet "flat" for å beskrive en brus (eller brus) som har mistet brus og ikke har noen bobler (ja, noen tror at Flat White kommer fra dette øylandet). Egentlig er Flat White et perfekt alternativ for de som ikke vil ha den typiske tørre skumheten til Cappuccino eller Latte, men også ønsker å ha fløyelsmyk melk med litt skum - sammenlignet med annen melkeaktig kaffe har Flat White en høyere andel av kaffe til melk, slik at espressoen dominerer smaken mens den støttes av melken. Dens spesielle mikroskum (dampet melk med små, fine bobler og en blank eller fløyelsmyk konsistens) er rundt 20 mm med en menisk.

Opprinnelsesdebatt: Sydney mot Wellington

Få mennesker er kjent med denne tapte britiske krim-thriller-filmen Danger by My Side, der Flat White Coffee ble nevnt for første gang i 1962.

Den neste beskrivelsen av denne kaffedrikken dukket ikke opp før i 1985 i en kaffebar ved navn Moor's Espresso Bar i Sydney. Eieren av butikken var Alan Preston, en espressofan, og han åpnet denne kaffebaren i italiensk stil etter at han flyttet til Sydney. I følge Preston, i hjemstaten Queensland, tilbød mange kafeer på 1960- og 1970-tallet en type espresso som vanligvis beskrives som "White Coffee - flat". Så da han åpnet Moors, brukte han begrepet «Flat White» på menyen, og det fenget.

Unødvendig å si at Kiwis tok problemet med det - Fraser McInnes sverger på at han er den opprinnelige skaperen. Det sies at McInnes oppfant Flat White ved et uhell. I 1989 var han barista på en kafé i Wellington. En kunde bestilte en Cappuccino, men da han gikk for å dampe melken, var det ikke nok fett til å få den til å heve seg skikkelig. Som et resultat var den på et skumnivå et sted mellom Latte og Cappuccino. Uansett, McInnes ga fortsatt den feilede espressodrikken til kunden sin og beklaget: "Beklager, det er en flat hvit." Begrepet ble sittende fast fra da av.

Gikk inn i mainstream

Flat White har eksistert down under siden 1980-tallet. Senere, da Starbucks begynte å servere Flat White som et «dristig» alternativ til Latte i USA, ble det klart at drinken gikk inn i mainstream. Google-søk etter «Flat White» økte i januar 2015 rundt om i verden, etter at Starbucks annonserte at de ville legge drikken til amerikanske menyer. Nå er Flat White en spesialitetskaféstandard.

Hvordan skiller Flat White seg fra annen melkeaktig kaffe?

Vi har visst at Flat White er en espresso med dampet melk og lite skum. Er ikke det Latte? Eller cappuccino?

Flat White og Latte er like. I Italia er en Caffè Latte vanligvis en veldig melkeaktig frokostdrink laget med en shot kaffe fra en espressomaskin på komfyren. Andre steder betyr navnet nå generelt en shot espresso toppet med dampet melk og et lag skummet melk på toppen. Flat White, derimot, toppes av et veldig tynt, "flat" lag med dampet melk, og ingenting annet.

Generelt er Cappuccino en mindre, sterkere drikk. Den består vanligvis av en enkel espresso og to deler melkeskum – en flytende del og en solid melkeskum topping som vanligvis hever seg litt over kanten av koppen. Flat White er derimot tilberedt med en dobbel Espresso Ristretto – som er en mer konsentrert versjon av espresso.

Hvordan lage en kopp Flat White

1) Trekk en dobbel espresso inn i en kopp eller et glass.

2) Damp melken til 55–62 grader.

3)For å gjøre melken fløyelsmyk og jevn og spre eventuelle bobler, gi muggen et dukk på benken og virvle melken lett rundt kanna.

4) Hell 100 ml av den skummede melken i espressoen - dette skal skape en fyldig flytende crema på toppen av melken.

5) Lag et Latte art-mønster på overflaten av Flat White.