Flere og flere mennesker besøker Spania for maten hvert år. Og det disse sultne reisende ønsker seg mest er en populær sommerdrink – Sangria, en kombinasjon av vin og frukt som tar sikte på forfriskning og moro.

Sangria er kjent som Spanias nasjonale drikke. Navnet på drikken kommer fra det spanske ordet Sangre (som selv kommer fra det latinske Sanguis), som betyr "blod", og refererer til dets mørke farge. Det er til og med et ordtak som sier at ingen spansk ferie er komplett uten Sangria. Selv om drikken ikke fikk sitt offisielle navn før på 1700-tallet, kan historien spores tilbake til ovnen for 2,000 år siden.

Rundt 218 f.Kr. tok romerne veien over den iberiske halvøy og plantet vingårder underveis. På den tiden var vann utrygt å drikke, og å drikke fermenterte drikker ga mye lavere risiko for å forårsake sykdom. Derfor blandet folk vin, som var mye lettere og mindre potent enn det vi er vant til i dag, men som fortsatt hadde evnen til å drepe bakterier, med vann, sukker og krydder som kanel. Denne drikken ble kalt hippocras og ble ansett for å være den eldgamle forløperen til både Sangria og gløgg.

Men på 700-tallet vaklet den spanske vinbransjen, inkludert den spanske Sangria-virksomheten. Islamske maurere erobret halvøya i 711 e.Kr. Sangria kom tilbake da maurernes styre tok slutt i 1492, og med tilbakekomsten av vin kom Sangria tilbake.

På 1700- og 1800-tallet ble en Sangria-stil laget i England og Frankrike med tradisjonelle franske druer. Det var også hvit sangria, glitrende sangria og sangria laget med fersken, som ble kalt zurra. Sangria ble introdusert for USA på verdensutstillingen i New York i 1964 da Pavilion of Spain serverte den til besøkende fra Taberna Madrid-kiosken. Siden den gang har amerikanerne vært raske til å omfavne den spanske cocktailen, og de siste årene har mange barer begynt å servere en signatur Sangria til sine gjester.

I henhold til EU-lovgivningen er bruken av Sangria i kommersiell merking eller handelsmerking nå begrenset under geografiske merkingsregler.

Europaparlamentet godkjente nye merkelover med bred margin i januar 2014, og beskyttet indikasjoner for aromatiserte drikker, inkludert Sangria, Vermouth og Glühwein. Bare Sangria laget i Spania og Portugal er tillatt å selge som "Sangria" i EU.

Sangria-oppskrifter varierer vilt selv i Spania, med mange regionale utmerkelser. Tradisjonelt kan Sangria blandes med lokale frukter som fersken, nektariner, bær, epler, pærer eller globale frukter som ananas eller lime, og søtes med sukker og appelsinjuice. Det er noen valg for å komme inn i Sangria for vinelskere, basert på vintype.

·Røde viner er det opprinnelige grunnlaget for Sangria og har en lang tradisjon i Europa som kan dateres tilbake til middelalderen. Tempranillo fra Spanias Rioja-region er den klassiske ingrediensen. Nesten hvilken som helst rødvin passer, forutsatt at den er fruktig og enkel.

· Hvitviner har en tendens til å vise frem fruktighet, noe som fungerer godt i Sangria-oppskrifter. Vi anbefaler på det sterkeste disse hvitvinene som har aromaer og smaker som vil utfylle, i stedet for å konkurrere.

·Roséviner er allment tilgjengelige, allsidige og kan legge vakre farger og toner til Sangria. Tørre rosé er flott å bruke med Sangria-oppskrifter som inkluderer bringebær, tranebær eller andre røde barrierer. Ikke velg disse veldig søte roséene som kan være vanskeligere å kombinere med Sangrias andre ingredienser.

· Musserende viner tilfører pikant syre og festlig luft. Bruk hvite (Blanc de Blancs) musserende viner i stedet for hvitvin i Sangria-oppskrifter, og rosébobler i stedet for rosé- eller rødviner. Du bør helst unngå eldre, dyre musserende viner; og ikke tilsett boblene før du skal servere.

·Dessertviner, eller søte viner, er vanligvis søte med utpreget smak og høyere alkoholinnhold. Sukkeret i dessertviner kan bidra til å balansere surheten i frukten i noen Sangria-oppskrifter. Det er meningen at du skal se etter søte viner som ikke er tørre og som er for høye i alkohol. Sterkviner som Marsala, Port og Madeira anbefales ikke.

Uansett hvilken type vin du velger, er Sangria alt i alt relativt enkel å lage, og ideell for enhver sommerfest.